Rượu vang Pinot Noir: Cách loại rượu vang đỏ này thống trị thế giới

Pinot Noir Wine: How This Red Varietal Rules the World

Ah, điều kỳ diệu của rượu vang Pinot Noir. Vẻ đẹp màu đỏ đa năng này được yêu thích trên toàn thế giới vì hương trái cây, hương thơm mê hoặc và kết thúc lâu trôi. Ngay cả khi bạn không phải là một người uống rượu dày dặn, rất có thể bạn đã thưởng thức một ly Pinot Noir.

Rất lâu trước khi nhân vật của Paul Giamatti ca ngợi những đức tính của Pinot Noir (và miệt thị công lao của Merlot) trong bộ phim đoạt giải Oscar năm 2004 “Một bên“, loại rượu quý và có nhiều đặc điểm này đã khiến những người uống rượu trên khắp thế giới phải say mê.

Nhưng có nhiều điều ở Pinot Noir hơn bạn có thể nhận ra. (Ví dụ, nó không chỉ dành cho rượu vang đỏ.) Trong hướng dẫn này, bạn sẽ tìm hiểu thêm về loại rượu yêu thích này, bao gồm nơi nó được trồng, nó có mùi vị như thế nào và nó được làm ra như thế nào. Bạn cũng sẽ nhận được một số mẹo hữu ích để thưởng thức Pinot Noir cho dù bạn đang nhâm nhi một mình ở nhà hay lên kế hoạch cho một cuộc vui tiệc nếm rượu với các bạn.

Rượu Pinot Noir là gì?

Được đặt tên theo các từ tiếng Pháp có nghĩa là “cây thông” và “màu đen”, Pinot Noir xuất phát từ một loại nho vỏ đen cùng tên. Mặc dù được biết đến nhiều nhất để làm rượu vang đỏ, Pinot Noir là một trong số ít nho làm rượu vang đỏ cũng sản xuất rượu vang trắng, rosés, và rượu vang sủi bọt như Champagne. (Sự thật thú vị: Pinot Gris và Pinot Blanc là những đột biến của giống nho Pinot Noir, vì vậy tất cả đều thuộc họ nho.)

Đến từ vùng Burgundy của Pháp, Pinot Noir là một trong những loại nho làm rượu lâu đời nhất của đất nước – nó được các nhà sư trồng cách đây hơn một trăm năm. Ngày nay, nó được trồng trên khắp thế giới, đặc biệt là ở những vùng có khí hậu mát mẻ.

Một số vùng sản xuất rượu vang ở Cựu thế giới đáng chú ý nơi Pinot Noir thịnh hành là Ý, Áo, Đức và Thụy Sĩ. Trong khi đó, các khu vực của Thế giới mới trải dài trên khắp Úc, New Zealand, Chile và Hoa Kỳ, bao gồm Thung lũng Willamette của Oregon và Bờ biển Trung tâm của California (Monterey và Santa Barbara) và Quận Sonoma (Thung lũng sông Nga và Bờ biển Sonoma).

Pinot Noir được quý trọng bao nhiêu thì việc trồng trọt cũng không dễ dàng như vậy. Không giống như loại nho làm rượu vang đỏ cực kỳ phổ biến khác có thể phát triển mạnh ở bất kỳ khí hậu nào, (Cabernet Sauvignon, chúng tôi đang nói về bạn), Pinot Noir là một vấn đề khó giải thích.

Với lớp da mỏng, nhạy cảm với gió và sương giá và những cụm hình nón thông đông đúc, đó là một loại nho có khả năng bảo dưỡng cao, hơi khó đoán và cần mọi thứ theo một cách nhất định. (Giống như một số người mà bạn có thể biết.) Như vậy, giống cây khó tính này có xu hướng đắt hơn.

Ghi chú nếm thử rượu vang Pinot Noir

Hương vị có thể khác nhau tùy thuộc vào nơi trồng nho và chính xác nấu rượu quá trình. Nhưng nhìn chung, Pinot Noir có xu hướng có hương vị trái cây tươi sáng của anh đào đen, anh đào đỏ, dâu đen, mâm xôi, dâu tây và trái cây màu đỏ khác.

Hãy nhớ rằng hương vị trái cây khiến Pinot Noir trở thành một loại rượu dễ uống như vậy không có nghĩa là nó ngọt. (Nói thêm về điều này một chút.) Nếu đó là Pinot Noir cũ hơn hoặc một loại đã được ủ trong thùng gỗ sồi, bạn có thể nhận thấy các nốt hương phức tạp hơn của gia vị và vani.

Pinot Noir hầu như luôn luôn là một rượu khô và có xu hướng thân hình trung bình với tannin và sờ thấy độ chua. Xa như hàm lượng cồn, nó dao động từ 11% -14% ABV, có thể so sánh với tiêu chuẩn của Hoa Kỳ cho một ly rượu trung bình (12% ABV).

Rượu Pinot Noir được làm như thế nào?

Rượu vang Pinot Noir: Vẻ ngoài của rượu vang trong quá trình ngâm ủ

Pinot Noir bắt đầu cuộc hành trình giống như tất cả những người khác các loại rượu – trong vườn nho với nho được thu hoạch, ép và lên men. Như bạn có thể đã học trong hướng dẫn cần thiết để trồng nho, nếu nhà sản xuất rượu làm gián đoạn quá trình lên men trước khi quá trình hoàn thành, sẽ có nhiều đường dư hơn, dẫn đến rượu ngọt hơn.

Ngược lại, nếu để quá trình lên men đến vạch đích thì rượu sẽ khô hơn với hàm lượng đường thấp hơn. Vì Pinot Noir là một loại rượu khô nên quá trình lên men thường không bị gián đoạn. Bạn sẽ vẫn nhận được những hương trái cây đó nhờ nho, nhưng sẽ không có bất kỳ vị ngọt nào.

Cách thưởng thức rượu vang Pinot Noir

Học tập cách uống rượu như một người chuyên nghiệp không phải là khoa học về tên lửa, nhưng có một số kỹ thuật đã thử và đúng mà bạn có thể sử dụng để giúp tận dụng tối đa chiếc kính tiếp theo của mình. Trước khi bạn mở chai Pinot đó, hãy xem các mẹo này để có nhiệt độ rượu tốt nhất, kết hợp thực phẩm, và đồ thủy tinh.

Nhiệt độ

Khi phục vụ Pinot Noir, hãy tuân thủ các nguyên tắc chung về nhiệt độ rượu lý tưởng trong tâm trí. Trái ngược với những gì bạn có thể nghĩ trong nhiều năm, phục vụ rượu vang đỏ ở nhiệt độ phòng không phải lúc nào cũng là một ý kiến ​​hay.

Nhiệt độ phòng có thể quá ấm và có thể khiến rượu có vị nhão, đắng và quá cồn. Trong khi các loại màu đỏ toàn thân như Cabernet Sauvignon được phục vụ tốt ở 60-65 độ, tốt nhất nên phục vụ các loại màu đỏ nhẹ, có mùi trái cây như Pinot Noir, Grenache và Tempranillo lạnh hơn một chút ở 55-60 độ.

Cũng như các loại rượu vang đỏ khác, hãy làm lạnh chai rượu rượu trong tủ lạnh trong 30 phút đến một giờ trước khi phục vụ. Sau đó, bạn có thể gạn nó đi hoặc để nó trong chai để hít thở trong 10 phút trước khi uống.

Thực phẩm ghép nối

Pinot Noir có tính axit sáng, thân nhẹ đến trung bình và hương vị mọng đỏ hấp dẫn kết hợp hoàn hảo với các protein thịt nhẹ hơn, chẳng hạn như thịt lợn, gà, vịt và cá. Bruschetta làm một món khai vị ngon như bánh quy giòn thảo mộc phủ cá hồi hun khói và pho mát kem. Đối với các lựa chọn không thịt, bạn không thể bỏ qua nấm – hãy nghĩ đến risotto, ravioli hoặc portobellos nướng. Bạn cũng có thể thử cà tím nướng hoặc măng tây.

Khi nó đến kết đôi pho mát, hãy tìm các lựa chọn dạng kem bổ sung cho cảm giác thơm miệng mượt mà và hương vị trái cây từ trái cây của Pinot. Phô mai dê, Camembert và Brie là những lựa chọn chắc chắn. Đối với món tráng miệng, bất cứ thứ gì có sô cô la (kể cả sô cô la trắng) đều là người chiến thắng – anh đào hoặc dâu tây phủ sô cô la, có ai không? Bánh nướng vị dâu đen và đỏ mọng cũng mang đến một kết thúc ngọt ngào hoàn hảo.

Loại đồ thủy tinh

Chúng tôi biết nó giống như một kế hoạch tiếp thị để khiến bạn mua thêm những thứ bạn không cần, nhưng loại ly rượu bạn sử dụng tạo ra sự khác biệt lớn. (Nghiêm túc mà nói, khoa học nói như vậy.) Các nhà nghiên cứu đã tiết lộ rằng hình dạng của một cái ly ảnh hưởng đến cách hơi rượu bốc lên, do đó ảnh hưởng đến mùi vị và hương thơm.

Đối với Pinot Noir, một ly màu đỏ tía là lý tưởng. Với vành và miệng bát rộng hơn so với ly rượu vang đỏ tiêu chuẩn, ly Burgundy cung cấp nhiều không gian hơn để rượu vang lên và thể hiện hương vị tinh tế của Pinot Noir.

Tuy nhiên, chúng tôi sẽ rất tiếc nếu chúng tôi không cung cấp cho bạn một lựa chọn khác. Của chúng tôi Rượu vang đỏ pha trộn rượu vang thông thường – được làm theo từng mẻ nhỏ từ nho được nuôi trồng bền vững – chỉ đơn giản là tuyệt vời ngay từ trong chai. Vâng đúng vậy. Chúng tôi sẽ không phán xét. Trên thực tế, chúng tôi khuyến khích bạn vặn nắp đó và uống một ngụm. Không cần kính.

Tự rót cho mình một ít Pinot

rượu bên cạnh bông hoa trắng xinh đẹp dưới bàn

Với hương vị trái cây, độ chua sáng và kết cấu mượt mà, không có gì lạ khi Pinot Noir là một loại rượu vino phù hợp với những người yêu thích rượu vang dày dặn cũng như những người mới uống rượu. Mặc dù hầu hết mọi người coi Pinot Noir là đồng nghĩa với rượu vang đỏ, nhưng loại rượu vang phổ biến này lại phổ biến trong rượu vang trắng và Champagne.

Pinot Noir đã có từ lâu đời và bất chấp tính chất thất thường, nó vẫn là một trong những loại rượu được yêu cầu nhiều nhất trên thế giới. (Nó phổ biến đến nỗi nó thậm chí không cần Hiệu ứng Sideways để giúp nguyên nhân của nó. Xin lỗi, Merlot.) Nó cũng cực kỳ linh hoạt, có thể kết hợp với nhiều loại thực phẩm – từ thịt gia cầm và cá đến nấm, pho mát kem và sô cô la đã hỏng.

Cho dù bạn mở một chai cho đêm tuần tiếp theo hoặc cho một dịp đặc biệt, bạn không thể sai lầm với Pinot Noir. Để biết thêm cách tận dụng tối đa trải nghiệm uống rượu của bạn, hãy nhớ xem kỹ Blog rượu vang thông thường.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *