Nếu bạn hỏi một nhà sản xuất rượu, quy trình sản xuất rượu chắc chắn phức tạp hơn rất nhiều so với những gì chúng tôi đã đề cập ở đây. Tuy nhiên, đây là những bước cơ bản cần thiết để nấu rượu. Hãy nhớ rằng: bạn càng hiểu nhiều về quy trình sản xuất rượu, bạn càng hiểu về bản thân rượu. Thưởng thức!
Nội dung bài viết
Khái niệm cơ bản về quy trình sản xuất rượu
# 1: Thu hoạch
Những trái nho được hái. (Thông thường, bằng tay.)
# 2: Nghiền
Nho được nghiền nát. (Thân đôi khi bị loại bỏ; đôi khi để nguyên để có thêm hương vị.)
Vỏ nho nghiền nhỏ, hạt, thân và nước cốt đều được cho vào một thùng lớn.
# 3: Lên men
Men được thêm vào. (Hoặc không, nếu nhà sản xuất rượu muốn sử dụng men môi trường xung quanh.)
Quá trình lên men xảy ra. (Men chuyển hóa đường của nước trái cây thành rượu.)
Vỏ, hạt, v.v. (nơi có tất cả hương vị) nổi lên trên và tạo thành một “chiếc mũ”. Vì đây là nơi chứa đựng tất cả hương vị nên mọi thứ cần được khuấy đều để nước ép có nhiều hương vị nổi lên trên. Thông thường nước trái cây, ở dưới đáy của bể, được bơm lên trên “mũ”; đôi khi, một phương pháp khác được gọi là “đấm xuống” xảy ra, trong đó một công cụ được sử dụng để đẩy hạt / vỏ / vv xuống rượu.
Khi quá trình lên men kết thúc, rượu vang được loại bỏ vỏ. Điều này có thể được thực hiện thông qua một quá trình ép.
# 5 Lọc
Các bước lọc khác nhau tùy thuộc vào sự lựa chọn của nhà sản xuất rượu. Thông thường, rượu được đóng vào thùng. Cặn lắng (các hạt nhỏ của da, hạt, v.v.) lắng xuống dưới đáy. Sau đó rượu được lên giá để tách rượu ra khỏi cặn.
Rượu (đôi khi) được làm sạch bằng cách sử dụng hệ thống lọc.
# 6: Đóng chai và Lão hóa
Rượu được đóng chai. Đôi khi, rượu vang cũng được ủ trước khi xuất xưởng
Sau đó, chúng tôi uống!
Những điều cơ bản của Làm rượu trắng
Như bạn sẽ thấy, quy trình sản xuất rượu vang trắng về cơ bản là giống nhau, nhưng có một số khác biệt nhỏ:
– Vỏ nho được loại bỏ sau khi nghiền nát. Chúng thường được ép cùng một lúc.
– Rượu thường được đặt trong thùng thép không gỉ.
– Sau khi lên men, rượu đôi khi đọng lại men chết (gọi là men).
– Rượu được làm trong / lọc.
– Rượu có thể được làm lạnh ổn định.
– Rượu có thể được cho vào thùng để ủ (không phổ biến với rượu vang trắng; thường là với một số Chardonnay).
