Category Archives: Rượu Vang

Những người mới uống rượu và có kinh nghiệm chia sẻ nhu cầu về kiến ​​thức rượu vang cơ bản, đặc biệt là khi nói đến giải trí. Với một số kiến ​​thức và hiểu biết cơ bản, bạn có thể tự tin chọn, mua và phục vụ rượu.

Hiểu rượu Vang

Rượu được làm từ nước nho lên men. Rượu cũng có thể được làm từ các loại trái cây khác, và những loại rượu này thường được dán nhãn là rượu trái cây hoặc tên của trái cây và rượu, chẳng hạn như rượu dâu tây hoặc rượu dâu đen. Làm rượu đã có từ hàng ngàn năm trước, và nó liên quan đến quá trình lên men nước ép từ nho làm rượu hoặc các loại trái cây khác.

Thuật ngữ rượu Vang

Nó giúp các cuộc thảo luận về rượu vang hiểu được thuật ngữ liên quan đến rượu vang. Ngoài ra, tìm hiểu các thuật ngữ được sử dụng để mô tả hương vị và đặc điểm của rượu sẽ giúp bạn hiểu thêm về nó.

Vitis Vinifera

Rượu được làm từ một loại nho cụ thể được gọi là vitis vinifera. Những trái nho này khác với những trái nho bạn ăn; chúng có xu hướng nhỏ hơn và cô đặc hơn nho để bàn có ít độ ẩm hơn. Chúng cũng có xu hướng có nhiều hạt và vỏ dày hơn, và chúng ngọt hơn nho để bàn vì đường trong nho cần thiết để lên men thành rượu. Vitis vinifera có màu da đen hoặc da màu đồng tạo ra rượu vang đỏ và trắng tương ứng.

Các loại rượu vang

Rượu có thể được chia thành nhiều loại khác nhau:

  • Rượu vang đỏ được làm từ nho vỏ đen và có thể từ khô đến ngọt. Rượu vang đỏ có màu sắc từ nước trái cây tiếp xúc với da trong một phần của quá trình sản xuất rượu vang.
  • Rượu vang trắng được làm từ nho có vỏ màu đồng và có thể từ khô đến ngọt.
  • Rượu vang má hồng hoặc rượu vang hồng được làm chủ yếu từ nho vỏ đen hoặc từ sự pha trộn của nho da đồng và nho da đen.
  • Rượu vang cam được làm từ nho có vỏ màu đồng sử dụng quy trình cho rượu vang đỏ; nghĩa là để nước trái cây tiếp xúc với da trong một phần của quá trình sản xuất rượu vang. Kết quả là một loại rượu vang trắng thú vị với đặc điểm của rượu vang đỏ.
Rượu cam
  • Rượu vang sủi bọt có thể có màu đỏ, trắng hoặc hồng, mặc dù màu trắng và hồng là phổ biến nhất. Rượu vang sủi được làm bằng nhiều phương pháp khác nhau và bao gồm các loại phổ biến như Champagne, Prosecco, Sekt, và Cava trong số những loại khác. Chúng có thể từ khô đến ngọt.
  • Rượu vang tăng cường được làm bằng cách thêm rượu mạnh nho trung tính vào rượu để tăng độ cồn, và đôi khi được thêm đường. Các loại rượu như Port và Sherry là loại rượu mạnh.
  • Rượu vang thơm tăng cường được làm bằng cách thêm rượu mạnh nho trung tính, thực vật và có thể có đường vào rượu vang. Vermouth là một ví dụ cổ điển về một loại rượu được tăng cường hương thơm.
  • Các loại rượu vang đơn chỉ chứa một loại nho.
  • Hỗn hợp rượu được thực hiện bằng cách trộn các loại rượu khác nhau với nhau.

Ngọt ngào

Rượu có nhiều loại từ khô, có nghĩa là không có vị ngọt hoặc nhiều đường dư, đến ngọt. Hầu hết các loại rượu vang ngọt được dán nhãn là rượu vang ngọt, rượu thu hoạch muộn, rượu tráng miệng hoặc rượu đá, mặc dù một số loại rượu có vị ngọt đặc trưng mà không được dán nhãn như Moscato, Muscadine và Port.

Cổ điển

Năm cổ điển là năm mà nho làm rượu vang được thu hoạch. Rượu có thể được dán nhãn là cổ điển hoặc không cổ điển. Rượu vang cổ điển sẽ có ngày được liệt kê trên nhãn rượu, trong khi rượu vang không cổ điển sẽ được ghi nhãn là NV hoặc đơn giản là không có danh sách cổ điển. Hầu hết các loại rượu vang đỏ, trắng và hồng đều có danh sách cổ điển. Rượu vang sủi bọt, rượu vang tăng cường như Port và một số loại rượu tráng miệng có thể là rượu cổ điển hoặc không cổ điển.

Rượu được dán nhãn như thế nào

Bạn thường sẽ tìm thấy rượu vang được dán nhãn theo một trong ba cách:

  • Rượu được dán nhãn theo giống có tên của giống nho được sử dụng trong rượu. Ví dụ, Cabernet Sauvignon và Chardonnay là các loại rượu vang có nhãn đa dạng được đặt tên cho loại nho mà chúng chứa. Theo luật, rượu vang được dán nhãn giống từ Hoa Kỳ phải chứa 75% loại rượu được đặt tên. Rượu vang từ phần còn lại của thế giới phải chứa 85% giống được đặt tên để được dán nhãn theo cách này.
  • Rượu cũng có thể được dán nhãn theo khu vực. Điều này thường thấy ở các loại rượu vang theo phong cách Cựu thế giới từ Pháp, Ý và Tây Ban Nha như Bordeaux, Champagne, Priorat, hoặc Chianti. Khi rượu vang được dán nhãn theo vùng, điều đó thường có nghĩa là nho được trồng ở vùng đó và chúng chứa một loại hoặc hỗn hợp nho cụ thể. Ví dụ, rượu vang Bordeaux chứa nho như Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc và Merlot trong khi rượu vang đỏ Burgundy chứa Pinot Noir và vang đỏ Burgundy chứa Chardonnay.
  • Một số loại rượu cũng được “đặt tên.” Những loại rượu này có thể có những cái tên như Penfold’s Grange, là một loại rượu Shiraz có thể có pha trộn một số Cabernet Sauvignon. Chúng cũng có thể được đặt tên theo vườn nho mà nho được trồng.
Chai rượu đóng gói trong hộp gỗ

Nếm và uống rượu

Khi bạn thưởng thức rượu vang, bạn sẽ nhận thấy một số khía cạnh chính về nó.

  • Thân hình mô tả độ nhớt của rượu.
  • Tính axit mô tả hương vị chua hoặc “chua” trong rượu vang.
  • Tannin thêm vị đắng và chất làm se cho rượu và cũng để rượu lâu già.
  • Rượu tăng thêm độ “nóng” cho rượu; nó là kết quả của quá trình lên men. Độ cồn được đo bằng thể tích hoặc ABV. Nói chung, rượu vang có ABV dao động từ khoảng 5,5 phần trăm đến 23 phần trăm đối với một số loại rượu mạnh.
  • Ngọt ngào là cách bạn cảm nhận lượng đường trong rượu. Rượu có thể rất khô, rất ngọt hoặc bất kỳ vị trí nào ở giữa.
  • Hương thơm là mùi thơm bạn ngửi thấy trong rượu. Chúng cũng ảnh hưởng đến hương vị của rượu. Hương thơm có rất nhiều loại bao gồm hương hoa, thảo mộc, mùi đất, hương trái cây hoặc cay.
  • Hương liệu là cách vị rượu trên lưỡi của bạn. Hương vị có thể là bất kỳ hương liệu nào, và chúng cũng có thể bao gồm thịt, bơ, mặn, mùi sồi hoặc thực vật.
  • Hoàn thành mô tả cách rượu lưu lại trên vòm miệng và hương vị sau khi uống rượu.

Mẹo chọn rượu của chuyên gia

LoveToKnow Wine đã phỏng vấn Laurie Forster, Huấn luyện viên rượu và tác giả của The Sipping Point: Một khóa học tai nạn trong rượu. Laurie được chứng nhận về Viticulture and Vinification từ Hiệp hội Sommelier Hoa Kỳ, và cô đã chia sẻ các mẹo chọn, mua và phục vụ rượu vang của mình.

Chọn rượu cho bữa tối

Khi nói đến việc phục vụ rượu cho bữa tối, việc kết hợp thực phẩm phù hợp có thể hữu ích. Theo Forster, “Tôi tin rằng luôn luôn là tốt nhất để có các lựa chọn. Điều đó nói rằng, đôi khi tôi chọn một cặp rượu cho mỗi món trong bữa ăn nhưng hãy để khách mời mỗi người hai ly để họ có thể thưởng thức lựa chọn của bạn với nhiều món. ngay cả khi Cabernet Sauvignon được kết hợp cho thịt bò, họ có thể uống nó với cá nếu họ thích. ” Cô ấy cũng khuyên bạn nên chọn một loại rượu vang sủi bọt, màu trắng, màu đỏ và rượu vang tráng miệng cho bữa tiệc tối.

Quy tắc ghép nối thực phẩm

Mặc dù không có “quy tắc” nào cho việc kết hợp rượu vang với thức ăn (uống những gì bạn thích với những gì bạn ăn), nhưng việc kết hợp thức ăn và rượu vang tuyệt vời có thể mang lại điều tốt nhất ở cả hai thành phần. Forster khuyên bạn nên kết hợp thức ăn nặng hơn với rượu nặng hơn và thức ăn nhẹ hơn với rượu nhẹ. “Điều này khá trực quan,” cô ấy lưu ý. “Ví dụ, một món salad hải sản mùa hè giòn sẽ bị lấn át bởi Cabernet Sauvignon thịnh soạn. Một Pinot Grigio nhẹ, có vị trái cây sẽ bị mất đi khi kết hợp với bít tết dải New York.”

Biểu đồ ghép nối rượu và thực phẩm

Rượu cho bữa tiệc

Tại một bữa tiệc, Forster đề xuất một số cược an toàn do sự phổ biến của chúng:

  • Chọn Chardonnay hoặc Pinot Grigio cho người da trắng.
  • Chọn Merlot hoặc Cabernet Sauvignon cho màu đỏ.
  • Đối với một loại rượu vang sủi có giá cả phải chăng, hãy chọn Prosecco hoặc Spanish Cava.

Về việc mua bao nhiêu rượu vang, Forster đưa ra gợi ý sau: “Đối với một bữa tiệc cocktail, giả sử mỗi khách uống rượu sẽ uống một ly 5 ounce mỗi giờ. Nếu bạn đã mời 20 người uống rượu và lên kế hoạch cho hai người. bữa tiệc giờ, đó là 5 ounce mỗi giờ nhân với hai giờ, vì vậy mỗi người sẽ uống 10 ounce. Bây giờ, nhân 10 ounce với 20 khách, tương đương với 200 ounce cần thiết, chia cho 25 (số ounce trong một chai) bằng tám chai. “

Forster cũng lưu ý rằng các cửa hàng rượu vang thường giảm giá khi mua một hộp hoặc nhiều hơn, vì vậy bạn có thể muốn cân nhắc mua một hộp với vài chai bổ sung. Nếu bạn không muốn làm toán, cô ấy gợi ý một quy tắc cơ bản, đó là mỗi người một chai rượu.

Phục vụ rượu

Loại rượu quyết định cách tốt nhất để phục vụ nó.

  • Nói chung, rượu vang đỏ nên được phục vụ ở nhiệt độ phòng thấp hơn một chút; khoảng 60 ° F đến 65 ° F theo Forster.
  • Rượu trắng được ướp lạnh tốt hơn. Lưu ý tốt hơn bạn nên phục vụ chúng ở nhiệt độ từ 45 ° F đến 50 ° F.
  • Rượu vang sủi bọt thậm chí còn phải lạnh hơn, ở khoảng 40 ° F đến 45 ° F.

Tham khảo biểu đồ nhiệt độ rượu cho các loại rượu cụ thể. Bạn có thể làm lạnh rượu nhanh chóng bằng cách ngâm chai trong hỗn hợp nước đá và nước trong khoảng 20 phút.

Gạn lọc

Không cần thiết phải gạn rượu, nhưng Forster mô tả hai tình huống mà việc gạn là cần thiết. Forster lưu ý: “Một là loại bỏ cặn bẩn thường thấy ở các loại rượu có tuổi đóng chai từ mười năm trở lên và các loại rượu vang cổ điển cũ hơn. “Lý do khác là để làm mềm các loại rượu vang có tannic trẻ, như Cabernet Sauvignon, thông qua sục khí. Chất làm se hoặc kết thúc khô mà bạn nhận được từ những màu đỏ trẻ trung này sẽ mềm ra khi gạn.”

Ly rượu

Bạn không cần phải mua những dụng cụ nấu rượu cầu kỳ để phục vụ rượu vang của mình, mặc dù có những loại ly được thiết kế riêng cho các loại rượu khác nhau. Các loại ly rượu khác nhau có thể nâng cao khả năng thưởng thức của bạn bằng cách hướng hương thơm của nó một cách thích hợp và lắng đọng rượu trên những vùng nhất định của lưỡi để giúp bạn cảm nhận được sắc thái hương vị của nó. Miễn là bạn có những chiếc ly rượu vang cơ bản – có thân hoặc không – thì bạn đã sẵn sàng. Nếu bạn muốn kết hợp ly của mình với loại rượu bạn phục vụ, bạn có thể mua các loại ly cụ thể.

biểu đồ ly rượu

Áp dụng những gì bạn biết

Áp dụng các mẹo và đề xuất của chuyên gia được trình bày ở đây có thể giúp bạn đưa ra quyết định sáng suốt và cho phép bạn lựa chọn, mua và chọn rượu một cách tự tin. Với một chút kiến ​​thức về rượu vang, bạn sẽ sớm chọn và phục vụ rượu vang như một người chuyên nghiệp.